(见习记者任翀)不仅是福寿螺，所有淡水食品都不能生食，必须烧熟煮透。前天，市食品药品监督所相关负责人就“生食福寿螺可能导致脑膜炎”向记者表示，市民不必过于恐慌，只须注意操作手法，就可以品尝类似的水产品。

　　市食药监督所所长顾振华表示，这一事件与福寿螺本身的质量或特性并无太大关系，任何淡水鱼、贝壳、甲壳类动物都可能因河道污染而带有寄生虫。但这些寄生虫通常不耐热，只要经过高温烧煮，就可以放心食用。

　　从目前的检查情况看，福寿螺主要出现在沪上的一些川菜馆，烧煮以重油重料为主，很少有采取开水烫后凉拌的操作手法，在一定程度上保证了福寿螺的安全性。